随着我国“土豆主粮化战略”的提出，人们对于了解土豆的热情空前高涨。
土豆名字的由来：“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。
不同地方的叫法：东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。
在国外，意大利人叫地豆，法国人叫苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。
土豆的历史起源：马铃薯有两个起源中心，一个以秘鲁和玻利维亚交接的Titicaca湖盆地为中心地区，从秘鲁经玻利维亚到阿根迁西北部的安第斯山高地。
另一个起源中心是中美洲和墨西哥中部，分布着不同倍性的野生种，但数量较少，至今未发现原始栽培种分布。
秘鲁人的最爱：秘鲁人的祖先印加人认为土豆有魔力，不但种土豆、吃土豆，还用洗干净的生土豆擦头，据说可以缓解头痛；还有人把土豆敷在断骨上治疗骨折；出远门的人更是随身带上好几个土豆，不光当干粮，还是护身符--他们相信土豆可以让他们免受风湿之苦。
从2005年起，秘鲁还通过立法设立“全国土豆日”，巩固了土豆的“神圣”地位。
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土豆的特点：马铃薯是高产的农作物，能给人体大量的热能。正是这个原因，也使土豆在历史长河中发挥了其举足轻重的作用，尤其是战争和饥馑年代。
中国人食用马铃薯的历史却相对短暂,直至地理大发现、新航路开辟后,它才“西食东渐”,逐渐进入到中国人的食谱中。
土豆的营养价值：1、马铃薯具有抗衰老的功效。
2、它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素。
3、钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
土豆传入中国：根据陕西省兴平县县志的记载，16世纪时马铃薯已传入中国。
土豆在中国的发展：才传入中国时，土豆只属于贵州食物。
明清之际，马铃薯的栽种技术不断提升，产量亦不断提高，是以开始突破贵族食物的藩篱，转而向平常百姓的餐桌靠拢。
清朝建立后，政府取缔了明代皇室的蔬菜供应系统，皇室菜户沦为普通农民，马铃薯也借机走出大内，向北京周围乃至全国各地大规模地传播开来。
清代中叶后，中国人口骤增，人民对粮食的需求也与日俱增。巨大的人口压力与粮食危机，为马铃薯迎来了第一个种植高峰。
道光年间，马铃薯进一步传播到山西中部、北部，其后山西更发展为中国马铃薯的主要产区。
历经三百年的传播,跨越明清两个朝代,外来的马铃薯终于在中国落地生根。时至今日,马铃薯已是中国饮食文化中不可或缺的一部分。返回搜狐，查看更多