在国内吃到的泰国菜，和在泰国本地吃到的完全是两回事。你在伦敦或纽约点的 Pad Thai，又甜又充满花生味；而在曼谷街头小摊吃到的 Pad Thai，味道更加鲜锐、烟火气更重，价格大约只要80泰铢（约合1.80英镑）。泰国菜有着鲜明的地域特色——Chiang Mai的菜单和Khon Kaen或 Phuket 的饮食风格大相径庭。本指南涵盖全国最常见的20道菜，并附有各道菜最值得品尝的地点、预期消费，以及用泰语点餐的实用表达。
如果你是第一次来泰国，时间有限只能吃十样东西，推荐选择：Tom Yum Goong、Pad Thai、Som Tam、Khao Soi、Massaman Curry、芒果糯米饭、Pad Kra Pow、配糯米饭的 Gai Yang、Khao Man Gai，以及当地一道特色菜（Phuket 的 Hoi Tod、伊森地区的 Khao Niaow Mu Yang、南部的 Khao Mok Gai 等）。
品尝这些美食最好的方式，是走进街头巷尾——集市、店屋小摊，以及那些同一道菜已经每天烹制了三十年的家庭小馆。我们的曼谷街头美食指南汇集了许多这类菜肴密度最高的地点，如果你想亲自学做一两道，泰国烹饪课程也随处可报。
如何像本地人一样点泰国菜
“Pet noi” / “Mai pet” —— “稍微辣一点” / “不要辣”。如果不特别说明，默认的辣度会让你吃不消。旅游区的厨师通常已经为外国人减辣，但在非旅游区，辣椒可不是开玩笑的。
“Mai sai pak chee” —— “不要香菜”。如果你是那15%觉得香菜有肥皂味的人，这句话很有用。
用手指着点菜。 大多数街头小贩不会说英文，但可以用手势确认菜品内容。看到邻桌有好吃的，直接指过去就行。
跟着本地人排队。 总有泰国客人排队的摊位，几乎都值得等。旅游区门可罗雀的店通常不值得进。
“Tao rai krap/ka?” —— “多少钱？“（男生说 krap，女生说 ka）。学会这一句，逛市场再也不怕被宰。
1. Tom Yum Soup（ต้มยำซุป）
Tom Yum Soup 是一道历史悠久的经典泰国菜。这道汤以酸辣高汤为底，通常加入虾或鸡肉、蘑菇、香茅、南姜、箭叶橙叶和鱼露。汤品上桌时常配米饭或面条，帮助中和高汤的浓烈口味。
Tom Yum Soup 的灵魂在于香茅和南姜，正是它们赋予了这道汤独特的风味。香茅是东南亚原产的草本植物，带有浓郁的柑橘香气；南姜与姜相似，但味道更为辛辣刺激。这两种食材不仅为汤增添了层次，还具有助消化、增强免疫力等功效。
箭叶橙叶也是这道菜不可或缺的食材，它散发出独一无二的香气，成菜时会释放出一种带有大地气息却又略带甜味的清香，令人印象深刻。
鱼露带来咸鲜的底味，蘑菇增添口感，同时提供B族维生素、矿物质和抗氧化物等营养。虾或鸡肉可根据个人喜好选择，两者都非常适合这道汤。
来泰国一定要试试这道经典的 Tom Yum Soup。浓郁的香料赋予它十足的层次感，同时也带来诸多健康益处。这道美味绝对不会让你失望！
Tom Yum Soup 酸辣鲜香，层层味道相互交织，绝对让你欲罢不能。
2. Pad Thai（ผัดไทย）
Pad Thai 是泰国最广受欢迎的菜肴之一，常见于街头小摊。这道菜以炒米粉为主，加入鸡蛋、豆腐、豆芽、花生，以及蒜末和葱头等配料。各种食材的组合造就了这道风味十足的佳肴，无论早餐、午餐还是晚餐都适合享用。
做出完美 Pad Thai 的关键，在于把握甜酸风味的平衡。酱汁中加入罗望子酱或青柠汁，再用鱼露提咸、棕榈糖增甜，才能达到这种平衡。想要辣味，可以加辣椒片或新鲜辣椒。
在家烹制 Pad Thai 时，建议开火前先把所有食材备好，这样在锅里翻炒时才能快速出菜。先热油爆香蒜末和葱头，打入鸡蛋炒散，再加入米粉和豆芽、胡萝卜等蔬菜一起翻炒，最后用鱼露、罗望子酱（或青柠汁）和棕榈糖调味，上桌前撒上碾碎的花生即可。
无论是在餐厅享用还是自己在家烹制，Pad Thai 都是极好的选择。不管怎么做，这道美味的炒粉一定会让你大饱口福。
Pad Thai 是泰国最经典的美食之一，假期中绝对不能错过。
3. Green Curry（แกงเขียวหวาน）
Green Curry 是一道深受喜爱的泰国经典菜肴，流传已有数百年历史。这道咖喱以青辣椒、椰浆、鱼露，以及芫荽籽、孜然等香料调制而成，独特的食材组合造就了既香辣又浓郁顺滑的迷人口味。
Green Curry 最常见的做法是搭配蔬菜，或加入鸡肉、牛肉等肉类。这让它既适合素食者，也能满足想要更饱腹感的食客。如果想吃得更丰盛，还可以在咖喱中加入面条或米饭。
在家制作 Green Curry 时，使用新鲜食材是关键，能最大程度地保留香味。辣椒的用量可以根据自己的口味调整——喜欢温和口味就少放，偏好辛辣就多加几根。
食材备好后，将所有材料放入锅中以中火慢炖，直到所有食材熟透飘香，通常约需15分钟（具体时间视加入的蛋白质种类而定）。做好后趁热搭配清蒸茉莉香米饭或面条享用，体验最地道的泰式风味！
如果想要更多层次的风味，不妨尝试往 Green Curry 里挤入少许青柠汁，或加入几片箭叶橙叶——浓郁的柑橘清香会让这道经典泰国菜的味道更上一层楼。
4. Som Tam（ส้มตำ）
Som Tam 是泰国极受欢迎的一道菜，在全国各地的餐厅和街头摊位随处可见。这道辛辣沙拉以切丝的青木瓜为主料，加入番茄、大蒜、辣椒和青柠汁，各种食材相互融合，造就了一道风味十足、清爽开胃的菜肴，绝对让你食指大动！
制作 Som Tam 最传统的方法，是用石臼将所有食材捣碎混合，直到充分融合。这种方式能够充分释放各种食材的香味，同时产生独特的口感。如果没有石臼，也可以用搅拌机或食品料理机来制作这道美味。
在家做 Som Tam 时，辣椒的用量应根据个人的辣度喜好灵活调整。如果喜欢，也可以加入虾干或花生增添风味。所有食材在碗中混合好后，最后再翻拌一次，可以单独享用，也可以搭配清蒸茉莉香米饭一起吃，更为饱腹。
在泰国外出用餐时，Som Tam 是一道绝不会让你失望的好选择。
5. Khao Soi（ข้าวซอย）
Khao Soi 是来自Chiang Mai的一道经典北泰菜肴，如今在泰国其他地区乃至海外也越来越受欢迎。这道菜以椰浆咖喱汤为底，盛上煮好的蛋面，点缀酥脆炸面条，再搭配腌菜、葱头和青柠角。Khao Soi 的风味独树一帜，甜与咸在一碗之中完美交融。
这道菜的灵魂在于汤底——由姜黄、芫荽、孜然、香茅、南姜、大蒜和葱头等多种香料慢慢熬煮而成，形成一锅香气扑鼻的咖喱高汤，构成 Khao Soi 的味道基底。根据个人口味，还可以加入罗望子酱或鱼露，进一步提升风味层次。
汤底备好后，加入煮至软嫩的鸡蛋或鸡肉，连同新鲜煮好的蛋面一起盛入碗中。最后铺上酥脆的炸面条，为 Khao Soi 增添丰富口感，让这道菜更加令人难以抗拒。
喜欢吃辣的朋友，自制时可加入辣椒油或辣椒粉。如果是在餐厅用餐，建议先询问服务员，因为不是每家餐厅都提供这些选项。别忘了配料的魅力——腌菜带来酸爽的刺激感，葱头增添一丝甘甜，青柠角挤上去则让每一口都更加清亮鲜活，令人回味无穷。
Khao Soi 是一道风味独特的美食，在泰国各地都能找到，是每位旅行者不可错过的美食体验。
6. Massaman Curry（แกงมัสมั่น）
Massaman Curry 是泰国一道深受欢迎的咖喱菜肴，其根源可追溯至伊斯兰饮食文化。这道菜通常以牛肉、鸡肉或猪肉为主料，在椰浆酱汁中慢炖，并加入豆蔻、肉桂、丁香、孜然、肉豆蔻和月桂叶等多种香料，最终呈现出一道香气浓郁、风味层次丰富的咖喱，搭配米饭或面条食用皆宜。
Massaman Curry 的主要食材包括土豆（赋予其独特的软糯口感）、洋葱、大蒜和葱头。还可以加入胡萝卜或灯笼椒等蔬菜，让口味更加丰富。烤花生是这道菜常见的配料，增添了令人愉悦的脆感。所有食材组合在一起，造就了一道浓香四溢的炖菜，适合任何场合享用。
在家制作 Massaman Curry 时，食材的品质至关重要——香茅、箭叶橙叶等新鲜香草能大大提升菜肴的风味！另外，香料下锅前建议先干锅炒香，这样在烹煮过程中才能更好地释放香味。最后别忘了鱼露——这一食材带来的鲜味，正是正宗泰国菜不可或缺的关键。
想要更特别的味道，不妨在 Massaman Curry 中加入少许罗望子酱，这种酸味水果能将所有美妙的香气进一步激发出来。搭配茉莉香米饭一起享用，才算是完整的用餐体验——这道美食的滋味，会让你一口接一口、欲罢不能。
Massaman Curry 融合了泰国风味与印度香料，是一道独具特色的美妙菜肴。
7. Khao Pad（泰式炒饭 / ข้าวผัด）
Khao Pad 是遍布泰国各地的经典菜肴。这道菜以茉莉香米为基础，先用油将大蒜和洋葱爆香，再加入肉类或海鲜翻炒，最后以鱼露、蚝油、酱油和糖调味，成就其标志性的独特口味。胡萝卜、豌豆、灯笼椒等蔬菜也可以加入，增添口感和营养。
做出好吃的 Khao Pad，关键在于米饭的处理——米饭要煮到刚好熟透，让每粒米在炒的时候保持分离。米饭备好后，在炒锅或大平底锅中以中大火热油，先爆香蒜末和洋葱，再加入鸡肉、牛肉或虾等蛋白质食材，以及胡萝卜片或灯笼椒丁等蔬菜，大火翻炒数分钟至肉类全熟，然后倒入鱼露、蚝油等调味料，最后加入煮好的茉莉香米饭，不断翻炒，让每一粒米都均匀裹上那些美味的调料。
所有食材炒匀后，关火趁热享用。Khao Pad 单独吃就很美味，如果想更丰盛，可以搭配煎蛋或烤猪肉串，两者都是极好的搭配。
Khao Pad 是泰国深受喜爱的经典美食，午餐或晚餐都非常适合。
8. Pad Kra Pow Moo（打抛猪肉炒 / ผัดกะเพราหมู）
Pad Kra Pow Moo 是泰国极受欢迎的一道菜，以猪肉末、大蒜和罗勒叶快炒而成。这道简单易做的炒菜既可以作为主菜，也可以作为配菜，丰富的味道层次使其成为泰国最令人难忘的菜肴之一。
这道菜美味的关键，在于把握甜与咸之间的平衡。需要备好大蒜、辣椒、鱼露、糖和酱油等新鲜食材。先热锅下油，以中火爆香蒜末至飘出香味，加入猪肉末和辣椒翻炒约3分钟，再倒入鱼露、糖和酱油混合的调味汁，最后加入新鲜罗勒叶（若没有鲜叶，用干燥罗勒叶也可），增添香气，即可起锅。
如果想从日常外卖中尝点不同，Pad Kra Pow Moo 搭配清蒸茉莉香米饭或面条享用，是绝佳的选择。还可以加入蘑菇或灯笼椒，让炒菜的风味更加丰富。所有食材炒熟后，趁热上桌，尽情享用！
Pad Kra Pow Moo 在大多数餐厅都能找到，是体验泰国地道风味的绝佳菜肴，度假期间千万不要错过！
9. Laab（泰式辣肉沙拉 / ลาบ）
Laab 在泰国深受喜爱，其魅力不言而喻。这道辛辣沙拉以猪肉末或鸡肉末为主料，与鱼露、青柠汁、辣椒、大蒜、葱头、香茅和薄荷叶等香料混合烹制而成，通常搭配清蒸糯米饭或生菜叶一起上桌，增添爽脆的口感。
这道菜好吃的关键，在于各种味道的和谐平衡——鱼露的咸鲜、青柠汁的酸爽、辣椒的火辣、大蒜和葱头的辛香、香茅的清香，以及薄荷叶的清新。所有这些元素融合在一起，造就了令人难忘的味觉体验！
在家制作 Laab 时，可以根据自己的口味灵活调整各种食材的用量——喜欢辣就多加辣椒，不想太刺激就适量减少。还可以用牛肉或鸭肉替代猪肉或鸡肉，为这道经典泰国菜带来别具一格的新风味。
Laab 的摆盘也有讲究。传统上搭配清蒸糯米饭享用，但也有人喜欢铺在生菜叶上，增添脆爽的口感。几片黄瓜也是不错的搭配。享用前在表面撒上一把切碎的烤花生，为这道美味的泰式佳肴画龙点睛。
Laab 是泰国经典菜肴，以其香草、香料与蔬菜的完美组合，带来极具冲击力的风味体验，非常适合想要领略泰国独特风味的美食探索者！
10. Khao Niew Mamuang（芒果糯米饭 / ข้าวเหนียวมะม่วง）
Khao Niao Mamuang，即芒果糯米饭，是泰国经典甜点。以椰浆浸煮的糯米搭配切片熟芒果，清甜的芒果与绵密的椰香糯米相得益彰，每一口都令人难忘。
这道甜点的美味关键在于食材的品质。新鲜收割的糯米需提前浸泡一夜，再用新鲜椰浆慢慢蒸煮至软糯。煮熟后加入少许糖轻轻调甜，放凉后再上桌。
摆盘时，将放凉的糯米盛入盘中，旁边摆上切成扇形或块状、去皮的熟芒果。为了增添层次，还可以在 Khao Niao Mamuang 上撒一些芝麻，带来更丰富的口感和坚果香气。
这道简单而美味的甜点遍布泰国各地，从街头推车贩卖的个人份量，到高档餐厅套餐中的精致呈现，随处可见。身在泰国，没有任何理由错过这道甜点。
Khao Niao Mamuang 以芒果的清甜与糯米饭的绵软完美融合，是泰国深受欢迎的甜点，令人回味无穷。
11. Panaeng Curry
Panaeng Curry 是一道深受喜爱的泰国菜，以椰浆、红咖喱酱和各种香料调和而成，口感浓郁顺滑，带有椰浆的淡淡甜香，同时又有一定的辣度。主料通常是鸡肉或牛肉，搭配灯笼椒、胡萝卜、洋葱和蘑菇等蔬菜一同烹制。这道菜搭配清蒸米饭或面条，就是一道简单却让全桌宾客都满意的美味！
红咖喱酱是 Panaeng Curry 的灵魂食材，赋予它标志性的独特风味。红咖喱酱由干辣椒、大蒜、葱头、香茅、南姜、虾膏以及各种香草香料研磨混合，慢慢熬煮至浓稠成酱。椰浆为菜肴增添丝滑感，同时平衡了咖喱酱的辣度。
在家制作 Panaeng Curry 时，先备好所有食材：鸡肉或牛肉丁、灯笼椒、胡萝卜、洋葱、蘑菇、鱼露、糖、青柠汁、碾碎的花生（可选）以及香菜叶（可选）。准备好后即可开始烹饪！以中大火热锅热油，放入肉类煎至两面微黄，加入灯笼椒、胡萝卜翻炒，再下洋葱，最后放入蘑菇。蔬菜略微变软后，倒入约1杯椰浆，不断搅拌避免糊底，加入2汤匙红咖喱酱、鱼露、糖、青柠汁，若使用则加入碾碎的花生和香菜叶，搅拌均匀，中小火慢炖10分钟至所有食材充分融合，盛入碗中，浇在清蒸茉莉香米饭上，如喜欢可再撒些香菜叶点缀，即可享用！
Panaeng Curry 是在家就能体验泰国传统美食的绝佳方式。甜辣交融的味道，让它成为寒冷冬夜最理想的暖心菜肴，相信很快就会成为你最爱的食谱之一。
12. Gai Yang（泰式烤鸡 / ไก่ย่าง）
Gai Yang 是一道深受喜爱的泰国烤鸡菜肴，以大蒜、芫荽根、黑胡椒、姜黄和鱼露等香料调制腌料，为鸡肉赋予独特的风味与香气。通常搭配糯米饭或茉莉香米饭，以及蘸用的甜辣酱一同上桌。
制作出色 Gai Yang 的关键全在腌制过程。腌制时间越长，烤出来的鸡肉风味就越浓郁。为了获得最佳效果，建议让鸡肉在腌料中浸泡至少四小时，充分吸收各种美妙的香味，然后在明火或炭火上烤制，直至外皮酥脆、内里仍然嫩滑多汁。
Gai Yang 可以作为整餐的一部分，搭配 Som Tam（青木瓜沙拉）、Khao Niew（糯米饭）和 Khanom Jeen（米粉）等菜肴一起享用。如果想要清爽又饱腹，也可以搭配蒸西兰花或花椰菜等蔬菜。
Gai Yang 是一道令人回味无穷的烤鸡菜肴，绝对能让你大快朵颐、意犹未尽。
13. Pad See Ew（酱油炒河粉 / ผัดซีอิ้ว）
Pad See Ew 是泰国极受欢迎的炒粉菜肴，以酱油翻炒宽河粉而成。通常加入鸡蛋和芥蓝或卷心菜等蔬菜，米粉在甜口的黑酱油、大蒜和糖中翻炒入味。这道菜也可以用猪肉、鸡肉、牛肉或虾代替蔬菜来制作。
做好 Pad See Ew 的关键，在于找到酱油与糖之间咸甜风味的完美平衡。要达到这种平衡，选用优质深色酱油（而非生抽）和茉莉香米粉尤为重要，正宗的风味由此而来。
在家制作 Pad See Ew 之前，最好先把所有食材备齐，这样下锅后才能受热均匀，不会焦糊或粘连。以中火热油，先爆香蒜末，打入鸡蛋炒散，加入蔬菜翻炒，最后下米粉，边炒边倒入深色酱油混合酱汁，以中火持续翻炒约三分钟后关火。如喜欢，可撒上葱花趁热享用。
Pad See Ew 风味十足，是泰国备受追捧的美食，绝对让你大呼过瘾。
14. Roti Gluay（香蕉煎饼 / โรตีกล้วย）
Roti Gluay 是泰国极受欢迎的街头小吃，以薄如可丽饼的面皮包裹切片熟香蕉，煎至金黄酥脆，趁热撒上白糖即可享用。从街头小贩到高档餐厅，全国各地都能看到它的身影。
做出美味 Roti Gluay 的关键，在于使用新鲜食材，并掌握好火候——外皮要酥脆不焦糊，内馅要保持软糯有嚼劲。面糊的浓稠度也需要拿捏好：倒入锅中时能均匀铺展，但又不会在放上香蕉片后迅速流散。煎好后稍微放凉，再撒上白糖，增添甜蜜的点睛之笔！
喜欢咸食的朋友，可以尝试 Khao Pia Tod——一种将泰式煎蛋卷入 Roti Gluay 饼皮的吃法，同样美味！这个版本用鸡蛋代替香蕉作为馅料，搭配葱花、香菜、豆芽和辣椒酱，风味十足，是赶路时随手抓一个的理想早餐或午餐。
无论你喜欢原味还是花样版本，Roti Gluay 都绝对能满足你的味蕾。下次来到泰国，别忘了尝尝这道香甜可口的煎饼，绝对不会让你失望。
Roti Gluay 是来泰国必尝的小吃，香甜酥脆的口感一定能满足你的一切渴望。
15. Yam Talay（泰式辣海鲜沙拉 / ยำทะเล）
Yam Talay 是泰国一道深受喜爱的海鲜沙拉，将新鲜的鱼、虾和鱿鱼与辣椒、青柠汁和香草的清爽风味完美融合。无论作为前菜还是主菜，这道菜都清爽怡人，令人神清气爽。
做好这道菜的关键，在于选用最新鲜的食材。海鲜要恰到好处地烹熟，保持嫩滑的口感；蔬菜要保留爽脆的质地。调味汁则应使用现榨青柠汁，才能发挥最佳风味。
制作 Yam Talay，先备好所有食材：将虾、鱿鱼和/或鱼放入沸水中煮熟；将红洋葱切薄片；黄瓜切细丝；大蒜切末；香菜叶切碎；用青柠汁、鱼露和糖（按口味调整比例）调制酱汁；最后将一两根鸟眼辣椒切成薄圆片备用。
将所有食材放入大碗中，先放入熟海鲜，再加入洋葱、黄瓜和蒜末，淋上调好的酱汁，轻轻翻拌均匀，让所有食材都裹上酱汁。最后撒上香菜叶和辣椒圈，增添色彩和风味。可以冷藏后享用，也可以室温下作为一道菜或单独作为开胃菜食用；无论哪种方式，都绝对令人回味无穷。
Yam Talay 是一道清爽美味的海鲜沙拉，鲜香酸辣，绝对让你欲罢不能。
16. Gaeng Som（泰式酸咖喱 / แกงส้ม）
Gaeng Som 是泰国一道颇具特色的酸咖喱，酸、甜、咸三种风味达到完美平衡。与大多数泰国咖喱不同，这道菜不含椰浆——汤底以水为基础，由咖喱酱、鱼露、罗望子和青柠汁共同构建其标志性的酸香口味。主料通常是鸡肉或猪肉，也可以用蔬菜或豆腐代替。通常搭配清蒸茉莉香米饭，并点缀香菜和罗勒等新鲜香草上桌。
制作 Gaeng Som 的第一步，是将大蒜、葱头、香茅、南姜、辣椒和其他香料放入石臼中捣磨，直至形成细腻的咖喱酱。咖喱酱备好后，加入锅中，再倒入椰浆，赋予汤底绵滑的质地。鱼露带来鲜美的咸味，青柠汁则有助于平衡所有风味之间的关系。
所有食材混合后，慢炖约20分钟，再加入鸡肉或猪肉块，继续烹煮10至15分钟至完全熟透。此时也可加入灯笼椒或蘑菇等蔬菜，但注意不要煮过头，以保留其爽脆的口感。最后撒上新鲜香菜或罗勒叶，增添清香，整碗 Gaeng Som 便更加香气四溢！
这道美味的泰国菜，非常适合既想尝试新鲜口味、又渴望温暖慰藉的食客。无论选择用蔬菜代替肉类做成素食版，还是坚持用鸡肉或猪肉的传统做法，端上桌的都将是一碗风味十足、令人满足的 Gaeng Som。
Gaeng Som 是来泰国旅游时绝对不能错过的美食。其酸辣交融的独特风味，会让你意犹未尽，成为整顿泰国餐最出彩的搭配。
17. Pad Pak Boong（炒空心菜 / ผัดผักบุ้ง）
Pad Pak Boong 是以空心菜为主料的泰国经典炒菜。空心菜，又名水菠菜或通菜，是一种生长于热带地区的蔬菜，叶片翠绿细长，茎部中空。通常以大蒜、辣椒、鱼露和蚝油翻炒调味，最终成就一道风味鲜明、富含各种维生素和矿物质的美味菜肴。
Pad Pak Boong 的主要食材包括空心菜、大蒜、辣椒、鱼露、蚝油和食用油，根据个人喜好还可以加入葱头或洋葱。
制作时，先将空心菜彻底洗净去除泥沙，切成约5厘米长的段，若茎部较老则切除。接着热锅热油，以中大火爆香蒜末，如喜欢辣味可加入辣椒片，再放入空心菜，不断翻炒约1分钟至略微出水，加入鱼露和蚝油翻拌均匀，再炒约一分钟至所有蔬菜熟透但仍保持爽脆的口感时即可关火。出锅后须立即上桌，趁热享用，方能体验最佳口感！
Pad Pak Boong 可以作为丰盛套餐的一部分，例如搭配 Khao Moo Deng（叉烧肉饭），也可以单独作为前菜，与 Gai Yang（烤鸡）、Yam Talay（泰式海鲜沙拉）和 Kai Jeow（泰式煎蛋）等泰国经典菜肴一同拼盘享用。这道爽口的炒菜同样适合隔夜复热，非常适合带饭的朋友。
Pad Pak Boong 是泰国深受欢迎的家常菜，任何一餐都能完美融入。想要体验最地道的泰国风味，不妨在下次假期中尝试一下！
18. Kai Jeow（泰式煎蛋 / ไข่เจียว）
Kai Jeow 是泰国经典家常煎蛋，以鸡蛋、大蒜和洋葱为主料制成，可作为开胃菜或主菜，通常搭配甜辣酱或鱼露等蘸料一同享用。食材简单，但成品却有着丰富而令人回味的好味道！
制作 Kai Jeow，先将两个鸡蛋打入碗中，搅打至起泡蓬松，加入切碎的大蒜和洋葱拌匀，然后倒入已刷油的热锅中，以中火煎约三分钟，待蛋的边缘开始微微焦黄，用锅铲小心翻面，再煎一分钟至两面金黄。趁热出锅，搭配你喜爱的蘸料享用！
Kai Jeow 是一道快手又美味的轻食选择。它不含肉类，仅以鸡蛋、蔬菜、香草和食用油制成。想要更丰富的味道，可以在蛋液中加入少许新鲜香菜或罗勒，让煎蛋的层次感更上一层楼。
Kai Jeow 是一道老少皆宜的美味菜肴，无论是敢于尝鲜的食客，还是偏爱熟悉口味的朋友，都能找到属于自己的满足感。它的百搭特性让它成为游览泰国时的绝佳选择，值得一试！
19. Khao Moo Deng（叉烧肉饭 / ข้าวหมูแดง）
Khao Moo Deng 是泰国一道深受欢迎的烤猪肉饭。猪肉以多种香料腌制入味，再在炭火上烤至外脆内嫩、烟香四溢，盛于茉莉香米饭上，浇上以罗望子酱、鱼露、大蒜、糖和辣椒调制的甜辣酱汁。
Khao Moo Deng 的核心食材是烤猪肉和茉莉香米饭。猪肉需以酱油、蒜粉、黑胡椒、孜然粉、芫荽粉和姜黄腌制后，在炭火上烤至熟透且肉汁丰盈。酱汁则需混合罗望子酱（或青柠汁）、鱼露（或虾膏）、糖或蜂蜜（增甜）、蒜末，以及辣椒（可选）。
制作 Khao Moo Deng 时，先将猪肉腌制一夜或至少两小时，然后在旺火炭火上烤制，每面约烤10分钟（具体时间视肉块厚度而定），直至全熟但内里仍保持多汁。烤好后静置休息，同时按包装说明将茉莉香米饭煮熟。将酱汁所有食材在碗中混合均匀，盛入每份盘中，如喜欢可撒上新鲜葱花装饰。搭配蒸西兰花或小白菜等蔬菜一同上桌，营养更均衡！
Khao Moo Deng 是一道美味的泰国菜，与 Pad See Ew 炒河粉、Gai Yang 烤鸡、Yam Talay 海鲜沙拉、Gaeng Som 酸咖喱汤、Roti Gluay 香蕉煎饼、Kai Jeow 煎蛋以及 Panaeng Curry 红咖喱等菜肴搭配皆宜。搭配冰镇啤酒或清爽鸡尾酒享用，更是惬意无比，非常适合在泰国度假时宴请宾客。
Khao Moo Deng 甜咸交融，风味层次丰富，是体验泰国传统美食的不二之选。
20. Khao Man Gai（海南鸡饭 / ข้าวมันไก่）
Khao Man Gai 是泰国深受喜爱的经典菜肴，以用鸡汤煮熟的米饭搭配白切鸡。传统版本包含茉莉白米饭、白切鸡，以及以大蒜、姜、酱油、糖和香菜调制的风味蘸酱，通常以黄瓜片和新鲜香菜叶点缀。
制作这道菜的关键在于食材的处理。鸡肉需在沸水中浸煮至刚好熟透——一只普通大小的鸡约需15分钟。煮好后取出，放凉后切成小块或用手撕开。煮鸡的汤底可作为煮米饭的基汤，米饭会充分吸收这些鲜美的味道，同时保持适当的水分，每粒米都变得松软饱满！
这道菜的灵魂在于那一碗蘸酱——甜咸兼具的味道，与香浓的鸡肉和清淡的蒸茉莉米饭相得益彰，堪称绝配。制作蘸酱只需将蒜末、姜蓉（或姜粉）、淡酱油（或无麸质版本的他玛里酱油）、糖和切碎的香菜叶放入碗中混合均匀，根据口味调整用量即可！
现在，随时随地都可以在家享用这道泰国经典家常菜 Khao Man Gai 了！将清蒸茉莉香米饭盛入盘中，摆上切好的白切鸡，淋上自制的蘸酱，再加几片黄瓜或腌萝卜增添爽脆的口感。这道菜已被当地人钟爱了数百年，如今在全球范围内日渐流行，让世界各地的人都有机会品尝到它的美味。
关于泰国人气美食的常见问题
泰国最受欢迎的菜是什么？
泰国最受欢迎的菜无疑是 Pad Thai。这道经典菜肴以炒米粉为主，加入鸡蛋、豆芽、韭黄，以及鱼露、罗望子酱和棕榈糖等各种调味料。可以搭配碾碎的花生或虾干等配料增添风味。Pad Thai 通常与新鲜蔬菜或水果一同享用，以平衡整体口味。它的受欢迎程度早已远远超出泰国国界，至今仍是泰国最广为人知、最受喜爱的菜肴之一。
泰国最出名的食物是什么？
泰国以其美味多样的菜肴闻名于世。最受欢迎的菜肴包括 Pad Thai、Tom Yum Goong（酸辣虾汤）、Som Tam（青木瓜沙拉）、Khao Pad（炒饭）和 Gaeng Daeng（红咖喱）。其他人气菜肴还有 Moo Ping（烤猪肉串）、Gai Tod（炸鸡）和 Khanom Jeen Nam Ya（鱼汁米粉）。这些菜肴通常搭配各种新鲜香草、香料、蔬菜和水果，调制出层次丰富的独特风味，令人食指大动。无论你喜欢辣口还是甜口，在泰国一定能找到让你满意的菜肴！
一顿典型的泰国餐是什么样的？
一顿典型的泰国餐融合了咸、甜、酸、辣四种风味。通常包含多道菜肴，如咖喱、炒菜、沙拉和汤品。常用食材包括鱼露、大蒜、辣椒，以及香茅、箭叶橙叶等香草。米饭或面条通常作为主食搭配。甜点一般以新鲜水果或椰浆为主，如芒果糯米饭或西米露等椰香甜品。
泰国美食入门，从哪道菜开始最合适？
对于初次尝试泰国菜的朋友，Pad Thai 是最好的起点。这是一道以米粉、鸡蛋、豆腐和豆芽制成的炒粉菜肴，甜、咸、酸三种味道的交融，让每一口都充满满足感。其他受欢迎的入门菜肴还有 Tom Yum Goong（酸辣虾汤）、Khao Pad（炒饭）和 Gai Pad Met Mamuang（腰果炒鸡丁）。这些菜肴在泰国各地广泛供应，无论走到哪里都能轻松找到！
结语
从酸辣浓郁的 Tom Yum Soup 到深受喜爱的东北经典 Som Tam，泰国美食值得大胆探索。最好的品尝方式是走进街头——在小摊、夜市和店屋小馆，这些菜肴现点现做，价格仅是餐厅的一小部分。曼谷和Chiang Mai的美食选择最为密集，但每个省份都有其独特的地方特色菜，值得专程寻觅。更多关于街头美食的探索攻略，请参阅我们的曼谷街头美食指南。